這一次新型冠狀病毒感染的肺炎疫情讓各行各業(yè)都遭受重創(chuàng)，西貝、云海肴、青年餐廳的全餐飲業(yè)遭遇歇業(yè)。無論是在員工的工資發(fā)放問題上，還是歇業(yè)期間的租金支付，都給帶來了巨大的現(xiàn)金流壓力。

西貝餐飲董事長賈國龍在1月31日的專訪中透露，西貝全國60多個城市400多家西貝莜面村堂食業(yè)務基本都已暫停，只保留100多家外賣業(yè)務，但外賣的量非常小，只能達到正常營收的5-10%。他預計，春節(jié)前后的一個月時間將損失營收7-8億元，目前賬上的現(xiàn)金加上貸款最多也只能再發(fā)3個月工資。

而一個更嚴重的問題擺在他們，和全國所有餐飲企業(yè)面前，如果疫情不能在短時間內(nèi)得到有效控制，恢復正常生產(chǎn)，大多數(shù)企業(yè)可能都撐不過兩個月。

西貝如果關(guān)門，不僅意味著在商場吃飯少了一種選擇，更意味著2萬員工將在一夜之間失業(yè)，沒有了收入來源。

當一個人離開一個城市的時候，不會有人關(guān)心“他們會去哪兒？他們帶著什么樣的心情離開？”

但當一群人離開一個城市，沒有人可以視而不見。

另一方面，一些全年無休的零售企業(yè)，卻因為疫情的交通管制、隔離封城措施等，面臨著用工荒的問題。

同一時間的盒馬，卻因疫情蔓延的情況下，加上春節(jié)的原因，原本返鄉(xiāng)過節(jié)的門店員工，未能及時到崗。而盒馬的整個營業(yè)訂單暴漲，尤其是生鮮食品部分，出現(xiàn)用工和訂單的嚴重倒掛。以盒馬北京十里堡店為例，平時正常配送員應該差不多在260人左右，但實際差不多有100人，運力非常緊缺。

盒馬北京區(qū)總經(jīng)理李衛(wèi)平，率先在內(nèi)部提出，希望將餐飲業(yè)的員工歇業(yè)和盒馬的用工荒，做一個跨行業(yè)的互助創(chuàng)新機制——餐飲業(yè)的員工來盒馬臨時上班，盒馬支付他們薪資。

云海肴與盒馬這一合作模式不僅解決餐飲企業(yè)的人員待崗問題，也緩解盒馬人力不足的挑戰(zhàn)。值得關(guān)注的是，賈國龍在2月3日參加投中網(wǎng)線上沙龍時表示, 將有1000多名西貝上海員工支援盒馬工作，站上他們臨時的工作崗位。

這些餐飲企業(yè)的員工將經(jīng)面試、培訓、體檢、雙方簽署臨時勞務合同，分別入駐盒馬各地門店，參與打包、分揀、上架、餐飲等工作。

作為此次跨行業(yè)用工合作創(chuàng)新的發(fā)起者，盒馬北京總經(jīng)理李衛(wèi)平表示：“特殊時期，大家要共同面對，共同更好的服務民生需求。盒馬將繼續(xù)努力采取各種辦法，保障生活物資平穩(wěn)供應，同時保護員工的健康安全。

據(jù)了解，這些臨時到盒馬過渡上班的餐廳員工，整個勞動時間按照門店要求統(tǒng)一管理。而他們的上班周期，則根據(jù)現(xiàn)在疫情的防控情況，以及原來餐廳恢復開業(yè)的情況，再決定何時返回餐廳上班。

現(xiàn)在，盒馬的此次合作，并不限于云海肴、青年餐廳兩家企業(yè)。盒馬已經(jīng)和多個餐飲企業(yè)，洽談這種臨時用工情況的合作。

“可以說，盒馬援企穩(wěn)崗的做法，是對社會、企業(yè)、員工各方都有利的多贏舉措，既解決了電子商務業(yè)務激增但人手短缺的現(xiàn)狀，也緩解了實體餐飲行業(yè)為顧大局暫停歇業(yè)無力負擔企業(yè)成本的困境，保證員工收入不因防控疫情而減少，避免人民群眾日常果蔬無法供應或大量短缺，為各行業(yè)攜手共克時艱，提供了一個切實可行的解決方案?！?/p>

新零售平臺盒馬和線下餐廳聯(lián)手抗疫，盒馬此舉，不失為幫助餐飲業(yè)應對當前整體困局的一個不錯方法。既能幫助餐飲企業(yè)減少人力成本，還能保障員工得到妥善安置，為后續(xù)恢復營業(yè)保障人員的勞動狀態(tài)，同時還能幫助零售企業(yè)前店作業(yè)的用工問題。